nanna értékesítési pontok
HU EN

Lúgos víz, méregtelenítés, méregtelenítő kúra

NANNA lúgos víz és struktúrált vízcsalád, salaktalanításhoz méregtelenítéshez és immunrendszer erősítéshez

A szódavíz és egészségbefolyásoló hatásai

Prof. Dr. habil. Dinya Zoltán, DSC

„Tudatosan igyunk egészségünkért”

 

A szódavíz (angol nyelvterületeken: carbonated water, soda water, club soda, sparkling water, seltzer, seltzer water vagy fizzy water) tiszta vagy ízesített, adalékolt illetve alkohol tartalmú (bor, gin stb) kiegészített formájában mindennapi életünk része.

A szódavíz a széndioxidnak (CO2) a vízbe nyomás alatt történő bejuttatásával jön létre. A széndioxid a vízzel szénsavat (H2CO3) képez, az így létrejött oldat pH-ja 3-4 közötti és a szabad széndioxid miatt az oldat buborékos, habzó. Az USA-ban és Angliában népszerű a „Club soda”, ami azonos a sima szódavízzel, de a gyártótól függően - a savasság csökkentésére- konyhasót, nátrium-citrátot, nátrium hidrogénkarbonátot, káliumszulfátot vagy dinátriumhidrogénfoszfátot is tartalmaz ( Angliában a „soda water” gyakorlatilag mindig tartalmaz nátrium -hidrogénkarbonátot, (népies nevén szódabikarbónát)).

A szódavíz rövid története

Szódavíz a tökéletes froccshözA természetes széndioxid-tartalmú vizet (szódavíz) a német Selters városban a 18. század óta kereskedelmi célból palackozták. Ebből a német városnévből ered a szódavíz angol „seltzer water” elnevezése is [1]. 1767-ben az angliai Leeds-ben Joseph Priestley sörfőző megfigyeli, hogy a sör erjedésekor felszabaduló levegő, vízbe vezetésével kellemes ízű üdítőital képződik. A szódavíz történelmi kialakulása ezzel nem ért véget. Később 1772-ben krétából és kénsavból fejlesztett széndioxidot és ezt vezette bele a vízbe [2-3].  Egy másik angol John Mervin Nooth javított Priestley berendezésén és később az ő készülékét használták a gyógyszertárakban. Tőle függetlenül Torbern Bergman svéd kémiai professzor, hasonló módon állított elő szénsav-tartalmú vizet. A híres svéd kémikus Jöns Jacob Belzelius volt az első, aki a 18. század végén ízesítette (fűszerekkel, gyümölcslevekkel),  így hozzá köthető az első ízesített szódavíz.

A 18. sz. végén J.J. Schweppe a német születésű svájci órás a Joseph Priestley felfedezésén alapuló módszert dolgozott ki a szódavíz előállítására, majd 1783-ban Genfben megalapította a mai napig működő világhírű vállalatát Schweppes Companyt, melyet 1792-ben Londonba helyezett át.

A magyar Jedlik Ányosnak (1800-1895) is döntő szerepe volt szódavíz világméretű elterjesztésében, népszerűsítésében [4].  
 
„A mesterséges ásványvizeknek nem hátrányára, hanem előnyére, a feltalálóknak pedig nem szégyenére, hanem dicsőségére válik, ha sikerül a vízbe eddig elértnél nagyobb mennyiségben juttatni szabad szénsavat, vagy még annál is nagyobbat, mint amennyit a természetes vizek tartalmaznak. ” - ezzel a gondolattal kezdődik Jedlik Ányos egy latin nyelvű tanulmánya, amely rövid összefoglalásban ismerteti Jedlik eredeti eljárását is „a szódavíz, nátrium-magnéziumos víz, Eger-, Selters-, Püllna víz” készítésének módja címen.

Mint a győri bencés gimnázium tanára, már 1828-29-ben behatóan kezdett foglalkozni azzal, hogy idehaza felfedezze és megvalósítsa a szódavíznek és a mesterséges savanyúvíznek iparilag is felhasználható készítési módját. Erről már korábban is olvasott Gilbert „Annalen der Physik” című művének 12. kötetében, mely szerint Genfben Paul és Goffe fizikusok már 1798 óta állítanak elő savanyúvizet, de a
készítési módot titokban tartották. Jedliknek nem is volt szüksége külső segítségre, hiszen kísérletezése gyorsan eredményessé vált. megszületett az általa előállított szódavíz.

Mint írja: „… az eljáráshoz olyan készülék szükséges, amely a víznek szénsavval való telítésére alkalmas, a szénsavgáznak saját készülékével való fejlesztése által…”, aminek módját a következőképpen írja le: „ A szénsavgáz fejlesztésére szolgáló első edénybe beleöntjük a három vagy négy rész vízzel higított kénsavak bizonyos, meghatározott mennyiségét. Ezután porrá tört krétát, őrölt márványt, vagy ami sok tekintetből jobb, szitált (fa)hamut annyi vízzel keverjük össze, hogy folyékony pépet alkosson, és ezt ugyanabba az edénybe nyomjuk egy erre a célra való dugattyúval. Miután a fejlődő gáz a levegőnek legnagyobb részét egy szabad nyíláson át kihajtotta, az edény légmentesen lezárjuk. A hamunak többször megismételt adagolásával a szénsavgáz az első edényből átnyomul a másodikba egy olyan csövön keresztül, amely a második edény aljáig ér.

D-Soda szódavíz

Ez a második edény szódának vagy hamuzsírnak oldatát tartalmazza, amely a gázt a netalán magával szállított kénsavgőzöktől megtisztítja. Az így megmosott és sűrített szénsavgázt egy csap megnyitásával tetszés szerint lehet átereszteni egy harmadik hengeres edénybe, amelyben a telítésre szánt víz van. A kézzel mozgásban tartott edényben a vízgázt pótoljuk, míg a kénsav azzal telítetté válik.”
Jedlik Ányosnak a szódavízzel kapcsolatos munkáinak/eredményeinek döntő szerepe volt abban, hogy Európa számos országa megismerte és megkedvelte a borból és szódavízből készített magyar italt, a fröccsöt („wine spitzers”).

Később-döntően a 20. század második felében a szódavíz megkezdte világhódító útját, elsősorban az ízesített, adalékolt alkoholos-(„hard drink”), vagy nem alkoholos („soft drink”) szénsavtartalmú italok, üdítőitalok formájában. A szódavíz általánosan alkalmazott alapfolyadéka a különböző alkoholos italoknak (pl. whisky és szóda).
A szódavíz ma már a mindennapi életünk részévé vált.

Üdítő italok szódavízből / soft drinks

SzódavízKülönösen nagymértékben terjedtek el az utóbbi évtizedekben a szódavíz különbözően ízesített és mesterségesen édesített formái [5], az ún. „soft drink”-ek, illetve újabban a koffein, L-karnitin, taurin tartalmú ún. „energia italok”. A „soft drink”-ek (angol neveiben: pop soda, coke, soda pap, fizzy drink, tonic stb.) is tartalmazhatnak alkoholt, de alkohol tartalmuk <0,5%. A „soft drink”-ek tipikusan szódavízből, édesítőszerből, ízesítő anyagokból és/vagy gyümölcslevekből állnak. Az édesítőszer általában cukor (szacharóz, glükóz, fruktóz, vagy nagy fruktóz tartalmú kukoricaszirup (invert cukor), illetve a diétás változataikban cukorhelyettesítő édesítőszer. A legáltalánosabban alkalmazott ízesítő/aroma anyagok a kóla, citrom, citrus-kivonatok, szőlő, vanília, gyömbér stb.

Az USA-ban a citrom-, és/vagy narancslevet, valamint foszforsavat tartalmazó nagyon népszerű ún. „phosphate soda” az 1870-es évek végén jelenik meg és az 1930-as évekig a legnépszerűbb üdítőital volt.
A mai szódavíz-alapú üdítő italok népes listája az interneten megtekinthető. [6]

A szódavíz és a szénsavtartalmú italok egészségi hatásai

A szódavíz és a szánsav tartalmú – elsősorban „soft”-üdítőitalok világméretű rohamos elterjedésével, fogyasztásával párhuzamosan napjainkig számos pozitív és negatív, vélt vagy valós egészségi megállapítás látott/lát napvilágot, döntően a médiában, az interneten és kisebb számban, a tudományos folyóiratokban.
A következőkben összefoglaljuk és kritikailag értékeljük az eddigi megállapításokat, eredményeket.

A szódavíz egészségi hatásai

A szódavízzel kapcsolatosan kevés a tudományosan alátámasztott negatív egészségbefolyásoló tapasztalat.

  • A szódavíz fogyasztása nem biztosíthatja a teljes napi –kortól függő- folyadék szükségletet, bevitelt.  Mint minden anyagé, a szódavíz hatása is dózisfüggő. A napi ajánlott szódavízfogyasztás kb. max. 1 liter.
  • A szódavízzel energiát (kalóriát) nem veszünk fel.
  • A szódavíz értékét az „alapvíz” minősége, ásványi összetétele, a szénsav/széndioxid tartalma alapvetően meghatározza. Az egészséges szódavíz pH-ja 3-4 között kell, hogy legyen (optimális a 3,4-3,6 érték).
  • Az eddigi adatok alapján a szódavízzel, illetve a szénsavtartalmú „soft” italokkal kapcsolatosan az egyik legmegalapozottabb kifogás, negatív tény, a folyadék kereskedelmi megjelenésére szolgáló alumínium (tartalmú) fémdobozokkal kapcsolatos. Az alumíniummal kapcsolatban gyanú van, de bizonyított tények nincsenek, hogy szerepe van egy szellemi leépüléssel járó neurodegeneratív betegség az Alzheimer- kór kialakulásában. Ezen - ma még nem egyértelműen bizonyított -veszélyfaktor elkerülése érdekében ajánlott az üveges vagy műanyag palackos szódavíz illetve szénsavas üdítőitalok fogyasztása (a kisebb palackok előnyösebbek).
  • Az egyik leggyakrabban hangoztatott ellenérv, negatív megjegyzés a szódavíz ellen a fogzománc eróziója („saverózió, fogszuvasodás), a fog elszíneződése, a lyukképződés, azaz a fog tönkremenése. Ezek a negatív megállapítások azonban a szódavíz esetében nem helytállóak nem igazoltak, de sajnos nagy valószínűséggel igazak a cukortartalmú és/vagy foszforsav tartalmú szénsavas üdítőitalok esetében [7-9]. A tudományos vizsgálatok eredményei kimutatják, hogy a cukor és/vagy foszforsav tartalmú „saft” üdítőitalok tarrtós fogyasztása esetében a fogak tönkremenésének sebessége többszázszorosa a tiszta szódavíz fogyasztásánál észleltekhez képest. (A fogyasztás utáni fogmosással ezek a negatív hatások jelentősen csökkenthetők!). Amikor a széndioxid feloldódik a vízben, valóban kisebb mennyiségű szénsav is keletkezik, ami csekély mértékben (pH 3-4) savassá teszi a vizet. Ha egy „egészséges” fogat szódavízbe, vagy cukrot nem tartalmazó ízesített szódavízbe teszünk, s hosszabb ideig áztatjuk semmiféle elváltozás nem tapasztalható. (Sajnos nem ez a helyzet az erősebben savas cukortartalmú italoknál.) Különösen igaz ez a megállapítás, ha a szódavíz jó minőségű alapvízből készül, az ugyanis annak kismennyiségű kálcium és más ásványi anyag tartalma kiegyenlíti a szénsav hatásait, azaz védi a fogzománcot. Fiatal gyerekeknél (4-7 év) a szódavíz tartós fogyasztása a még gyenge fogzománc fokozottabb sérülését okozhatja [10]. Az idősebb embereknél (>50) azonban a korral járó fogállapotuk miatta  a szódavíz tartós fogyasztása nem ajánlott. A szódavíz azonban pusztítja a szájüregi baktériumokat így védi a fogazatunkat is [11]. A csontok, így a fog kalciumtartalmát a foszforsav jelenléte (lásd Cola) jelentősen csökkenti, mivel a foszforsav gátolja a csontképződést, fokozza a csontok metabolizmusát (erősen fokozza a csontritkulást (oszteoporózis)).  Ezzel fokozódik a csonttörések illetve a fogakon a lyukképződés valószínűsége [12]. Az eddigi tudományos adatok [13-14] bizonyítják, hogy a „sima” szódavíz, vagy ízesített (cukormentes) szódavíz fogyasztása elhanyagolható tényező a fogzománc sérülésében, a fogak romlásában, és fogyasztása lényegileg nem fokozza a csonttörések valószínűségét.
  • A szódavízzel kapcsolatos másik általános ellenérv, negatív tévhit, hogy fogyasztása torok- és gyomorsérüléseket, emésztőszervi problémákat okoz, illetve fokozza a reflux betegség és a nyelőcső rák kialakulását.
  • A szódavíznek baktériumölő hatása van. Tehát fokozza a szájhigiéniát [15-16], csökkenti a bakteriális eredetű „szájszagot”, fogyasztása különösen ajánlott idegen (trópusi) országokba utazók számára. A szódavíz jellemzően gátolja a vírusos megfázásos tüneteket, vagy például a herpesz kialakulását.
  • A tudomány eddigi eredményei [17-21] a fentebb említett negatív megállapításokat nem támasztják alá, annak ellenére, hogy in vitro csirkeembrió szöveteken végzett kísérletekben [22] az extracellurális kalcium-egyensúly felborulására találtak szövettani (morfológiai) adatokat.
  • Gyakori nem igaz ellenérv, hogy a szódavíz megváltoztatja a gyomorsav pH-ját. Nem változtatja meg tartósan oly mértékben, hogy az, az emésztést gátolja. Sőt, az eddigi tapasztalatok alapján, a szódavíz elősegíti az emésztést, csökkenti a bőséges étkezések után járó ”teltség” érzetet.  A szódavíz nem hígítja fel a gyomorsavat sem, tehát ez is egy tévhit. Ellenben csökkenti az émelygést, a hányásingert, (ami például a kemoterápia alatt állóknál gyakran előforduló mellékhatás). A szódavíz elősegíti a széklet távozását, tehát csökkenti a székrekedéses tüneteket. A gyulladásos bélbetegségekben (IBD) vagy Chron- betegségekben szenvedők számára a szódavíz tartós fogyasztása nem ajánlott.
  • Az irodalomban (l. 1. összefoglalóban 21. irodalom) vannak közlemények melyek arra utalnak, hogy a szódavíz fokozza az úgynevezett reflux betegségeket (GERD- betegség), míg mások ezzel ellentétes következtetést írnak le. Johnson és mts-i [21]  szerint a szódavíznél ez a negatív hatás nem számottevő, lényeges viszont az erőssen savas üdítőitaloknál,  ott ahol a pH 3, vagy ez alatti (például néhány ismert ital pH-ja RC Cola:2.4, Coca Cola:2.5, Pepsi Cola:2.5, Diet Pepsi:3, Seven Up:3.2, Diet Coke: 3.3, Sprite: 3.3).  A jelenlegi eredmények nem igazolnak szoros összefüggést a szódavíz fogyasztás és a reflux betegségek között [18-21], azaz nem befolyásolják lényegesen a felső emésztőtaktus fiziológiai állapotát.
  • A szódavíz fogyasztása előnyös a sportolók és a nehéz fizikai munkát végzők számára. A szódavíz fogyasztása csökkenti az izom/ideg fájdalmakat fokozza az izomműködést, csökkenti a fáradtságérzetet, elősegíti az emésztést. Különösen előnyös, ha verseny után szódavízben áztatják a lábat, kezet vagy ezzel mossák le/öblítik azokat, (fertőtlenítő hatása is fontos!).
  • A magas nátrium tartalmú szódavíz/üdítő ital fogyasztásánál vegyük figyelembe, hogy fokozott nátrium bevitel vérnyomás emelkedéshez vezethet, azaz növelheti a magas vérnyomásból adódó betegségek (pl. agyvérzés, infarktus, vesebetegségek stb.) rizikóját.
  • A szódavíz fokozza a vesenyomást, a vizeletürítést, valamint az alkohol felszívódási sebességét a véráramba [23].
  • Több tudományos felmérés is alátámasztja, hogy a kalóriamentes ásványokban is gazdag szódavíz (kb 7,8%-al) csökkenti a teljes illetve a  LDL- koleszterin szintet (kb 10-12%), valamint a szérum glükóz-szintjét [24-26]. A túlsúlyos ember számára a sima víz nem elég „ízletes”, de a szódavíz már jobban elfogadott. A szódavizet tehát úgy tekinthetjük, mint egy természetes „testsúly szabályozót”, mivel fogyasztása hozzájárul a szervezet energia háztartásának szabályozásához a metabolikus szindrómák, így a 2. tip.  diabetesz prevenciójához. Ez a megállapítás a gyerekek esetében is érvényes [27]. Ebből a szempontból a cukormentes koffein tartalmú szódavizek különösen előnyösek (gyerekeknél, fiataloknál ≤15 év) a mértékletes fogyasztást mindig tartsuk szem előtt (napi 3-4dl optimális). [28]

Szénsavtartalmú üdítőitalok

A cukormentes ízesített 3 és 4 pH érték közötti üdítőitalok - elsősorban ha egészséges, ásványokban harmonikus vízre épülnek és a természetes (nővényi) eredetű ízesítéshez/adalékokhoz a tudomány mai eredményeivel összhangban álló/azokon alapuló funkcionális egészségvédő hatások rendelhetők - fogyasztása ajánlható/ajánlott.

A szénsavas üdítőitalokkal kapcsolatos megalapozott fogyasztásunkat nem ajánló/korlátozó negatív megállapítások/ tények általában a következő három dologhoz köthetők: erősen savas jelleg/foszforsav tartalom, cukor és/vagy mesterséges édesítőszer-ill. magas nátriumtartalom.

  • A magas savtartalom
    Ezt részben fentebb már érintettük. Az irodalomban fellelhető adatok elsősorban a foszforsav és a cukortartalom együttes negatív hatását erősítik meg/bizonyítják. A szájban lévő baktériumok a szénhidrátokból savakat fermentálnak, ezzel fokozzák az egyébként is magas savszintet. Ezek a tények erősen fokozhatják a fogak romlását [8] a csontokból a kalciumürítést/osteoporózis, különösen változókorú nőknél [29].
  • Magas nátrium tartalom
    Ismeretesek adatok [5,30], hogy a Cola félék nagymértékű fogyasztása alacsony káliumszintet /hipokalémia) okozhat. Az American J.Medicine-ben ill. J. Nutrition folyóiratokban megjelent tanulmányok alapján az egészséges ivóvizek/szénsavas italok nátrium tartalmának kisebbnek kell lenni, mint 200mg/l [31].
    (Megjegyzés: a szénsavas italok magasabb nátrium tartalmának negatív hatását a bikarbonát koncentráció csökkentheti.)
  • Szénhidrát/cukor tartalom
    Ez a tényező az, aminek negatív hatásai a legjobban bizonyítottak/alátámasztottak elsősorban az elhízás, a 2. tip. diabetesz ill. a fokozott fogromlás vonatkozásában mind a gyerekeknél, mind a felnőtteknél [32-41]. A mesterséges édesítőszereknek (aszpartam, szacharin stb) is sajnos negatív hatása van, pl. fokozhatják a szomjúság érzését (igyál minél többet!), a nátrium szintet és ezek is fokozhatják a testsúlyt. [42-46].
    A cukorbetegek a cukormentes szénsav tartalmú italokat előnyösen fogyaszthatják.További probléma, hogy a nátrium-benzoát tartalmú készítményeknél - túl a nátriumszint növelő hatásukon - a fogyasztóknál (pl. gyerekek, fiatalok) hiperaktivitás figyelhető meg. Ennél sokkal súlyosabb probléma a megfigyelt DNS-károsító hatás, ami a belőle képződő benzolhoz (is) rendelhető.
    A benzol mennyisége a vizsgált üdítőitalokban 4-5 szöröse a csapvízben tapasztaltaknak [47].

Összefoglalás

A tudomány mai eredményei nem erősítik meg/sok esetben cáfolják a szódavízzel kapcsolatos negatív véleményeket, hiedelmeket. A megfelelő vízből készült szódavíznek számos bizonyított, pozitív egészségvédő/befolyásoló hatása van. Egészségtudatos fogyasztása ajánlott. A cukor és/vagy édesítőszer mentes, növényi anyagokkal ízesített szódavizek, megfelelő mértékű fogyasztása is előnyös.
A szénhidrát tartalmú erősen savas üdítőitalok tartós fogyasztásának bizonyított negatív egészségbefolyásoló/károsító hatásai vannak, lehetnek.



 A SZÓDAVÍZ TÖRTÉNETE ÍRÁSUNKHOZ HASZNÁLT IRODALOM JEGYZÉK >>


                            Prof. Dr. habil. Dinya Zoltán, DSC

 

Biovíz igazolás:

szódavíz bio igazolás